פרופ' בר עוז הוא ראש החוג למורשת התרבות החומרית בבית הספר לארכיאולוגיה ולתרבוות ימיות, ועוסק במחקר הסביבה הקדומה דרך משקפי הארכיאו-זואולוגיה, ארכיאו-בוטניקה ודנ"א קדום. בשנים האחרונות מחקריו עוסקים, בין היתר, בקריסה של ההתיישבות הביזנטית בנגב ובזיהוי של זני מורשת, כלומר בחקלאות הקדומה
